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小廚電功能細化 重新定義“下廚”

來源:北京青年報 2021-06-24 13:41

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  面條機、面包機帶來了多大程度的DIY樂趣?能做三明治的早餐機和電餅鐺有什么區別?可以加熱的餐盒對于白領人群實用性有多強?這屆廚房小家電,功能越來越細化,作為彰顯個性的消費品,它們不僅要“好用”,同時還要好看。

  疫情點燃年輕人下廚熱情

  年輕人的廚房什么樣?大張旗鼓的和面、剁餡、爆炒越來越少見了,取而代之的是一臺臺功能細化的面條機、面包機、輕食機、早餐機……各司其職,井井有條,重新定義了“下廚”這件事。

  廚房不再是只為滿足溫飽而存在,更是一種生活態度的折射,并且逐漸轉變成娛樂、社交及情感溝通的場所。CBNData(第一財經商業數據中心)的《年輕代廚房小家電洞察報告》顯示,年輕一代愿意為廚房生活增添各式各樣“玩轉廚房”的小家電,廚房小家電也因此迎來爆發性的增長風口。

  數據顯示,廚房小家電消費逐漸年輕化。2020年受疫情影響,小廚電銷量不僅沒有下滑,反而逆勢上揚。從阿里平臺(淘寶+天貓)數據看,2020年第一季度小廚電銷售額達到139億,同比增長15.8%,其中2、3月分別同比增長23%與31%。2020年的疫情讓人們的外出就餐遇到了巨大困難,卻也點燃了年輕人對于廚藝的熱情,六成以上的年輕人開始自己做飯或者從家里帶飯。

  務實的90后和95后人群,在選擇廚房小家電時,最關注的還是高性價比,品質、安全性、實用性、易保養、操作簡便等也是排序靠前的考慮因素。除此之外,他們非常在意廚房小家電是否具有智能化,以及高顏值的特征,這使得現在的產品設計向更美觀及智能的方向發展。

  頭部傳統品牌依舊坐穩市場,不過新興小眾品牌也憑借著超高顏值的外觀,以及差異化的獨特功能設計“突圍”,俘獲了不少年輕人。

  這一屆的90后和95后是十足的美食家,不僅喜歡網購食材、深夜享受宵夜,也同樣熱愛鉆研烘焙和烹飪。不過與“前輩”美食家鉆研的方向有所不同的是,他們更傾向于利用科技的力量簡便地實現一道美食。大功告成后,拍照或拍攝短視頻,分享到社交平臺,也是一個必不可少的環節。

  小廚電輔助樂享“一人食”

  “中華小當家”的人群按畫像可以分為樂享精致一人食、都市與養生上班族、機“智”料理小能手、高顏萌趣收集黨。

  隨著“一人食”的概念逐漸流行,更多年輕人樂于享受飲食上的獨立性,推崇“一個人也要好好吃飯”的積極生活態度。主打這一概念的廚房小家電在“單身消費哲學”下得到了快速的發展。比如,一個飯碗、一個湯碗、一個碟子、一雙筷子組成的“一人食”餐具擺件,從概念上很容易吸引到單身人士的關注。只有一只保溫杯大小的“一人飲”榨汁杯尤其受到女性喜愛,二線、四線及以下城市的女生為主要消費人群。一人食火鍋只有砂鍋般大小,無論是打邊爐,還是麻辣火鍋,即便是一個人吃火鍋也能樂在其中。擁有升降功能的火鍋也受到追捧,一個人也不用擔心撈得手忙腳亂。

  15至35升中等容量的電烤箱依舊是年輕人選擇的主流,但小于15升的小容量烤箱也突然“躥升”出位。它們的主人最關注烤箱的專業性,關心烤箱是否有專業的溫控,也擔心自己不能夠很好地駕馭烘焙這項技能,內心的潛臺詞或許是:“買個小點的烤箱,落灰的時候至少不占那么大地方”?

  據統計,三明治機是增速最快的“一人食”品類,面條機、電熱飯盒、面包機、電熱杯也表現突出。而mini榨汁機、電熱小火鍋在“一人食”品類體量中則明顯勝出。數據也顯示,最“孤獨”的省份是重慶、四川和貴州,小容量廚電的消費占比最高。

  輕食機滿足養生一族

  “保溫杯里泡枸杞”已不再是一句玩笑話,“邊熬夜、邊養生”這樣的“朋克養生”觀念也深入人心。這一屆年輕人不僅調侃養生,也用實際行動來改變不健康的飲食習慣,自己準備或讓家人準備早午飯成了新選擇。數據顯示,疫情后,65%的年輕人已經開始自己帶飯,其中自己做早午餐的比例均超過一半。

  對于都市養生上班族來說,輕食機完美貼合了他們的需求。每天早晨五分鐘,用三明治機或早餐機做個營養均衡的輕食早餐,開啟一天的滿滿活力。下午時刻,再做一份下午茶點心,為生活增加一份精致。三明治機除了小巧、使用簡便之外,好清理也是被選擇的重要原因之一。

  為了打消隔夜菜不健康的疑慮,摩登電熱飯盒成為了上班族午餐的“剛需”。因可即時加熱、蒸煮新鮮食物,迅速受到一二線城市“打工人”的喜愛。百元以上的電熱飯盒最受寵,得到了高速增長。

  數據可以看出,更愿意“好好吃飯”的省市是山東、河南、河北、北京,這些北方地區的更多人受到養生概念的呼喚。

  夠聰明有顏值才能突圍

  廚房小家電是否夠聰明也是它們能“突圍”的關鍵。畢竟年輕人工作繁忙,希望用更少的時間來享受便利生活。TMIC消費者調研顯示,只有30%的90前消費者“比較可能”選購智能廚電,而90后和95后的此項數據均高達40%以上。廣東、山東、河南、江蘇等經濟發達的省份人民最機“智”,購買智能料理機的年輕用戶人數最多。

  此外,28%的95后消費者,以及21%的90后消費者,將“高顏值”列在了選購小家電時的前五重要因素。除了純色的極簡風格,“跨界”也為傳統產品注入新鮮元素。萌系IP包括皮卡丘、吃豆人等聯名設計,推動了廚房小家電的年輕化滲透。

  將年輕人認同的文化融入產品設計,能進一步拉近他們和廚房的距離。調查顯示,90后、95后相比其他代際,對卡通動漫、文化、影視劇、小說,以及游戲主題的IP更感興趣。廣東和江浙滬“包郵區”人民最迷萌趣的CP組合,購買IP聯名款的小廚電的90后、95后人數最多。

  文/本報記者陳斯

責任編輯:胡金鵬

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